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Effects of drying temperature and relative humidity on the color, solubility and mechanical properties of two types of soy protein films

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dc.contributor.authorDenavi, Gabriela Alejandra
dc.contributor.authorTapia-Blacido, Delia Rita
dc.contributor.authorMauri, Adriana Noemí
dc.contributor.authorSobral, Paulo José do Amaral
dc.contributor.authorAñón, María Cristina
dc.contributor.authorMenegalli, Florencia Cecilia
dc.date.issued2011
dc.descriptionFil: Denavi, Gabriela Alejandra. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.
dc.descriptionFil: Tapia-Blacido, Delia Rita. Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP); Brasil.
dc.descriptionFil: Mauri, Adriana Noemí. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo; Argentina.|Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.descriptionFil: Sobral, Paulo José do Amaral. Universidade de São Paulo (USP); Brasil.
dc.descriptionFil: Añón, María Cristina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.|Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CIC); Argentina.
dc.descriptionFil: Menegalli, Florencia Cecilia. Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP); Brasil.
dc.identifier005794
dc.identifier.urihttps://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/handle/628872547/55328
dc.languageeng
dc.sourcehttp://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/repositorio/_docres/bfa002105.pdfActas.210 Congreso IberoamericanoJornada Técnicas de Restauración y Conservación del Patrimonio. 20112011
dc.subjectQUIMICA
dc.subjectSoy protein isolates
dc.subjectEdible films
dc.subjectDrying conditions
dc.subjectOptimisation
dc.subjectMechanical properties
dc.titleEffects of drying temperature and relative humidity on the color, solubility and mechanical properties of two types of soy protein films
dc.typeDocumento de conferencia
dspace.entity.typePublication
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