Publication:
Functional food ingredients based on sunflower protein concentrates naturally enriched with antioxidant phenolic compounds

dc.contributor.authorSalgado, Pablo Rodrigo
dc.contributor.authorMolina Ortiz, Sara E.
dc.contributor.authorPetruccelli, Silvana
dc.contributor.authorMauri, Adriana Noemí
dc.date.issued2012
dc.descriptionFil: Salgado, Pablo Rodrigo. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.
dc.descriptionFil: Molina Ortiz, Sara E.. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.descriptionFil: Petruccelli, Silvana. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.
dc.descriptionFil: Mauri, Adriana Noemí. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo; Argentina.|Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.identifier20121226011704
dc.identifierhttp://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/repositorio/_docres/bfa002597.pdf
dc.identifier.urihttps://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/handle/628872547/55183
dc.languageeng
dc.sourceJournal of the American Oil Chemists' Society. 2012;89(5):825-836
dc.sourcehttp://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/repositorio/_docres/bfa002597.pdf
dc.subjectexactas
dc.subjectSunflower protein concentrates
dc.subjectPhenolic compounds
dc.subjectFunctional properties
dc.subjectSolubility
dc.subjectWIC
dc.subjectWHC
dc.subjectEmulsions
dc.subjectFoams
dc.subjectGelation
dc.titleFunctional food ingredients based on sunflower protein concentrates naturally enriched with antioxidant phenolic compounds
dc.typeArtículo
dspace.entity.typePublication
relation.isAuthorOfPublication2ce989ac-0098-4b85-8c73-9913e635893c
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