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Sunflower protein concentrates and isolates prepared from oil cakes have high water solubility and antioxidant capacity

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2011
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Fil: Salgado, Pablo Rodrigo. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.
Fil: Molina Ortiz, Sara E.. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
Fil: Petruccelli, Silvana. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.
Fil: Mauri, Adriana Noemí. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo; Argentina.|Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
Keywords
QUIMICA, Sunflower oil cake, Sunflower protein isolates, Phenolic compounds, Protein solubility, Antioxidant properties, Physicochemical properties
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URI
https://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/handle/628872547/46985
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Exactas