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Sunflower protein concentrates and isolates prepared from oil cakes have high water solubility and antioxidant capacity

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dc.contributor.authorSalgado, Pablo Rodrigo
dc.contributor.authorMolina Ortiz, Sara E.
dc.contributor.authorPetruccelli, Silvana
dc.contributor.authorMauri, Adriana Noemí
dc.date.issued2011
dc.descriptionFil: Salgado, Pablo Rodrigo. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.
dc.descriptionFil: Molina Ortiz, Sara E.. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.descriptionFil: Petruccelli, Silvana. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.
dc.descriptionFil: Mauri, Adriana Noemí. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo; Argentina.|Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.identifier20121227011708
dc.identifierhttp://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/repositorio/_docres/bfa002603.pdf
dc.identifier.urihttps://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/handle/628872547/55225
dc.languageeng
dc.sourcehttp://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/repositorio/_docres/bfa002105.pdfActas.210 Congreso IberoamericanoJornada Técnicas de Restauración y Conservación del Patrimonio. 20112011
dc.subjectQUIMICA
dc.subjectSunflower oil cake
dc.subjectSunflower protein isolates
dc.subjectPhenolic compounds
dc.subjectProtein solubility
dc.subjectAntioxidant properties
dc.subjectPhysicochemical properties
dc.titleSunflower protein concentrates and isolates prepared from oil cakes have high water solubility and antioxidant capacity
dc.typeArtículo
dspace.entity.typePublication
relation.isAuthorOfPublication2ce989ac-0098-4b85-8c73-9913e635893c
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