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Physicochemical and structural properties of amaranth protein isolates treated with high pressure

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dc.contributor.authorCondés, María Cecilia
dc.contributor.authorSperoni, Francisco
dc.contributor.authorMauri, Adriana Noemí
dc.contributor.authorAñón, María Cristina
dc.date.issued2012
dc.descriptionFil: Condés, María Cecilia. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.descriptionFil: Speroni, Francisco. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.descriptionFil: Mauri, Adriana Noemí. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo; Argentina.|Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.descriptionFil: Añón, María Cristina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.|Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CIC); Argentina.
dc.identifier20121227011706
dc.identifierhttp://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/repositorio/_docres/bfa002600.pdf
dc.identifierhttp://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856411001573
dc.identifier.urihttps://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/handle/628872547/55184
dc.languageeng
dc.sourceInnovative Food Science and Emerging Technologies. 2012;14:11-17
dc.sourcehttp://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/repositorio/_docres/bfa002600.pdf
dc.sourcehttp://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856411001573
dc.subjectexactas
dc.subjectAmaranth protein isolates
dc.subjectHigh-pressure treatment
dc.subjectStructural properties
dc.subjectPhysicochemical properties
dc.titlePhysicochemical and structural properties of amaranth protein isolates treated with high pressure
dc.typeArtículo
dspace.entity.typePublication
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