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Effect of solution pH on solubility and some structural properties of soybean protein isolate films

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dc.contributor.authorMauri, Adriana Noemí
dc.contributor.authorAñón, María Cristina
dc.date.issued2006
dc.descriptionFil: Mauri, Adriana Noemí. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo; Argentina.|Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.descriptionFil: Añón, María Cristina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina.|Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.|Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CIC); Argentina.
dc.identifier005799
dc.identifierhttp://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/repositorio/_docres/bfa000624.pdf
dc.identifier.urihttps://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/handle/628872547/46855
dc.languageeng
dc.sourceJournal of the Science of Food and Agriculture. 2006;86:1064-1072
dc.sourcehttp://naturalis.fcnym.unlp.edu.ar/repositorio/_docres/bfa000624.pdf
dc.subjectQUIMICA
dc.subjectProtein films
dc.subjectSoy protein isolate
dc.subjectMicroestructure
dc.subjectSolubility
dc.subjectSulfhydryl group concentration
dc.titleEffect of solution pH on solubility and some structural properties of soybean protein isolate films
dc.typeArtículo
dspace.entity.typePublication
relation.isAuthorOfPublication3fa0c687-3e0a-4b7a-a0bc-c512d5b7ab2a
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